Analysis of Product Innovation and Pricing in Increasing Competitiveness and Sales: A Case Study of Gado-Gado Suramadu MSMEs

  • Nur Arisah Universitas Negeri Makassar, Indonesia
  • Ika Wisudawaty Universitas Negeri Makassar, Indonesia
Keywords: Product Innovation, Pricing Strategy, Competitiveness, Sales Growth, MSMEs

Abstract

This research is motivated by the importance of product innovation and pricing strategy as two key elements in maintaining the sustainability and increasing the competitiveness of MSMEs, particularly in the traditional culinary sector. The purpose of this study is to analyze how product innovation implemented by the Gado-Gado Suramadu MSME, along with a pricing strategy determined based on quality and production costs, contributes to increased sales. This study uses a qualitative approach with data collection techniques through in-depth interviews, direct observation, and literature review. Data are analyzed thematically by identifying patterns from field results and linking them to relevant theories. The results show that product innovation, such as adding topping variations and traditional presentations, provides added value that has a positive impact on customer satisfaction and loyalty. Meanwhile, a pricing strategy that takes production costs and consumer purchasing power into account creates a balance between quality and selling value, and maintains the financial stability of the business. In conclusion, the synergy between product innovation and pricing strategy plays a significant role in increasing the competitiveness and sales revenue of the Gado-Gado Suramadu MSME. This research is expected to be a practical reference for MSME actors in developing relevant business strategies, as well as being a consideration for policy makers in designing MSME coaching and development programs in the culinary sector

References

Alawiyah Matondang, K., Puspita Ayu, D., Sartika, M., Hanum, H., & Putra Pratama Silalahi, Y. (2024). Analisis Strategi Penetapan Harga Dan Pengaruhnya Dalam Peningkatan Volume Penjualan. Jurnal Review Pendidikan Dan Pengajaran, 7(3), 7899–7906.
Alyas, R. (2017). STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MIKRO, KECIL DAN MENENGAH DALAM PENGUATAN EKONOMI KERAKYATAN (Studi Kasus pada Usaha Roti Maros di Kabupaten Maros). Sosiohumaniora, 19(2), 114–120. file:///C:/Users/USER/Downloads/12249-29232-1-PB.pdf
Andini, P., Tinakartika Rinda, R., & Manager, Y. (2022). Peran Inovasi Produk Dan Pemasaran Bisnis Kuliner Melalui Media Sosial Instagram Dalam Meningkatkan Penjualan Pada Umkm Kopi Keluarga. Agustus, 5(3), 352–362. http://ejournal.uika-bogor.ac.id/index.php/MANAGER
Digdowiseiso, K. (2020). The development of higher education in Indonesia. International Journal of Scientific and Technology Research, 9(2), 1381–1385
Dinanti, M. P. (2023). Usulan Strategi Penetapan Value Based Pricing pada UMKM. Jurnal Riset Bisnis Dan Investasi, 9(1), 14–23. https://doi.org/10.35313/jrbi.v9i1.3443
Dongoran, D. (2021). PENGARUH DISKON DAN PROMO TERHAFAP PENINGKATAN PENJUALAN UMKM DI KOTA MEDAN. 101–106.
Fahriani, D., Risda Zubaidah, T., Tiara Kusuma Wardani, A., Nur Fitriana, R., Syahrul Mubarok, M., & Dwi Adeliyah, N. (2024). Strategi Penentuan Harga Pokok Penjualan untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM. Nemr, 2(1), 25–31. https://journal.unusida.ac.id/index.php/nemr/
Farhan, T. M., & Tjokrosaputro, M. (2023). Pengaruh kemasan terhadap kesadaran merek dan minat beli: Studi ikon Betawi pada oleh-oleh Jakarta. In Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan (Vol. 7, Issue 2, pp. 400–409). https://doi.org/10.24912/jmbk.v7i2.23364
Handayani, S., Feranita, N. V., & Dwimahendrawan, A. (2023). Pengaruh Diferensiasi Produk dan Persepsi Harga terhadap Keputusan Pembelian Produk UMKM Aroma Lumajang. 8(1), 19–28.

Hanifah, S. (2024). Pengaruh Strategi Pemasaran Digital, Kualitas Produk Dan Inovasi Layanan Dalam Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Kasus Pada UMKM Sektor Kuliner Di Kabupaten Cianjur). 5(3), 1905–1916. https://docs.google.com/document/d/15iddysnTl497Ms3FvumCfagBAwdok9OZ/edit?usp=sharing&ouid=117834955172447599230&rtpof=true&sd=true
Hikmah, K. A., Supardi, S., & Febriansah, R. E. (2024). Analisis Biaya Operasional, Harga dan Kualitas Produk Terhadap Peningkatan Pendapatan Pada UMKM Kuliner di Sidoarjo. Jurnal Manajerial, 11(03), 436. https://doi.org/10.30587/jurnalmanajerial.v11i03.7853
Ibrahim, R. O., Wolok, T., & Abdussamad, Z. K. (2024). Pengaruh Inovasi Produk Dan Pemanfaatan Marketplace Terhadap Daya Saing Pada Pelaku UMKM Di Kota Gorontalo. Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Bisnis, 7(1), 324–334. http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/JIMB%0APengaruh
Irawan, Y. (2025). INOVASI KEMASAN PRODUK SEBAGAI STRATEGI PEMBERDAYAAN UMKM. 7, 147–154.
Jannah, S. A., & Hayuningtias, K. A. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Serta Dampaknya Pada Loyalitas Pelanggan. Jesya, 7(1), 489–500. https://doi.org/10.36778/jesya.v7i1.1421
Jocelyn, N., Christiarini, R., Jocelyn, N., Christiarini, R., Peningkatan Daya, ), Umkm, S., & Rasa, A. (2024). Peningkatan Daya Saing UMKM Aneka Rasa melalui Inovasi SOP, Kemasan Berkelanjutan dan Branding. Jurnal Indonesia Mengabdi, 6(2), 121–129. https://journal.unuha.ac.id/index.php/JIMi/121
Mahendra, F., Noviyanti, I., dan Bisnis, E., & Bangka Belitung, U. (2025). Pengaruh Inovasi Produk terhadap Peningkatan Daya Saing UMKM Kuliner di Kota Pangkalpinang. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 16(1), 49–60. https://doi.org/10.33087/eksis.v16i1.500
Mansur, M., Zulfikar, T., & Djogo, Y. O. (2025). Strategi Bisnis UMKM: Pengaruh Harga dan Rantai Pasok terhadap KepuasanPelanggan dan Loyalitas. INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research, 5(2), 3297–3307.
Martin Suarly. (2021). ANALISIS PENGARUH KUALITAS PRODUK, KUALITAS HUBUNGAN PELANGGAN DAN DAYA TARIK PROMOSI TERHADAP KINERJA PEMASARAN PADA UMKM KERAJINAN TANGAN KOTA PONTIANAK. 6(7), 1470–1482.
Nilam Sari, M. (2025). Implementation of WhatsApp Business-Based Digital Marketing Strategy for MSMEs in Indonesia. Jurnal Ekonomi Manajemen Akuntansi Keuangan Bisnis Digital (JEMAK-BD) , 4(1), 137–144.
Nu’man, M. (2023). Pengaruh Orientasi Kewirausahaan dan Inovasi Produk Terhadap Keunggulan Bersaing UMKM Bidang Kuliner di Kecamatan Koja. Aleph, 87(1,2), 149–200.
Nurhanifah, N. P., Mulyadi, D., & Sandi, S. P. H. (2025). Analisis Harga Pokok Produksi dalam Menentukan Harga Jual dan Laba pada UMKM Sayapku. Jurnal Ekonomi Efektif, 7(3), 349–360.
Prima, Y. M. I. P. K. T. D. E. D. S. K. P. U. D. S. U., & Aditiya Pratama, D. (2025). Model Manajemen Inovasi Produk Kuliner Tradisional Di Era Digital: Studi Kasus Pada Umkm Di Sumatera Utara. Journal Central Publisher, 3(3), 268–279. https://doi.org/10.60145/jcp.v3i3.372
Renaldy, A., Shabrina, A.-N., Ramadhan, H. N., Ramadhani, M. N., Hikayatuni’mah, P. A., & Jumawan, J. (2023). Analisis Kualitas Produk Untuk Meningkatkan Daya Saing Umkm (Studi Pada Ayam Bmkg). SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 2(7), 2518–2527. https://doi.org/10.55681/sentri.v2i7.1150
Rohmah, Y. N. M. (2022). STRATEGI PENETAPAN HARGA JUAL PRODUK DENGAN MENERAPKAN NILAI KEYAKINAN DAN KEKELUARGAAN DI MASA PANDEMI (STUDI KA- SUS PADA UMKM KERUPUK BAWANG JM, DESA PAKISAJI, KABUPATEN MALANG) Yunita. 1(2).
Septiana, I., Robyardi, E., & Salmah, N. N. A. (2024). Pengaruh Variasi Produk Dan Cita Rasa Terhadap Keputusan Pembelian Seblak Tekwan Kuah Merah Pada Kedai Seblak Prabumulih. Journal of Management : Small and Medium Enterprises (SMEs), 17(1), 129–139. https://doi.org/10.35508/jom.v17i1.7940
Shantilawati, I., Anindya, A., & Suryadi, I. (2024). Penerapan Pricing Strategy Dalam Manajemen Bisnis Pada Umkm (Studi Kasus Kopi Janji Jiwa). Jurnal Lentera Bisnis, 13(2), 929. https://doi.org/10.34127/jrlab.v13i2.1065
Sinambela, E. A. (2021). Penetapan Harga Dan Inovasi Produk Sebagai Keunggulan Kompetitif Pada UMKM. Ilmu Sosial, 1(1), 25–30. http://ejournal.uika-bogor.ac.id/index.php/MANAGER
Suprianti, K. A. D., & Putra, K. E. S. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Minat Beli Ulang Konsumen Pada UMKM Gegaen Lima Craft Desa Sudaji. Jurnal Economina, 2(9), 2274–2293.
Syarifah Nadia, & Kafidin Muzakki. (2025). Pengaruh Penetapan Harga dan Promosi terhadap Penjualan UMKM Zenira Official. Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Akuntansi, 5(1), 354–362. https://doi.org/10.55606/jebaku.v5i1.5279
Tri Wijayanti, Dewi Ekowati, Annisa Ratna Fadilla Purba, Desti Nuryani Sitompul, Ismi Maksalmina, Mohammad Febry Andintias, Triyani, T., & Rodhi Anshari. (2025). Pendampingan peningkatan Persepsi Konsumen terhadap Cita Rasa dan Branding Produk UMKM “Kedai Rasa” di Kecamatan Banjarsari Surakarta. JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 6(2), 815–824. https://doi.org/10.37339/jurpikat.v6i2.2253
Utama, H. H., Sintiyana, A. Y., & Fitri, A. S. (2023). Pengaruh Pelayanan UMKM Terhadap Loyalitas Pelanggan. Journal of Economics, Management, Business, and Entrepreneurship, 1(1), 8–14. https://doi.org/10.31537/jembe.v1i1.1271
Vahdat, A., Hafezniya, H., Jabarzadeh, Y., & Thaichon, P. (2020). Emotional Brand Attachment and Attitude toward Brand Extension. Services Marketing Quarterly, 0(0), 236–255. https://doi.org/10.1080/15332969.2020.1786245
Widyastuti, P. (2024). The Art of Selling: Examining the Visual Aesthetic, Storytelling, and Impulsive Buying Decisions. Journal of Applied Business Administration, 8(1), 83–94. https://doi.org/10.30871/jaba.v8i1.7315
Yuhendri. (2022). Inovasi untuk Keberlanjutan Usaha Kuliner. Jurnal Inovasi Pendidikan Ekonomi (JIPE), 12(1), 32. https://doi.org/10.24036/011167780
Yuliani, D., Mufidah, H., Dharma, R. A., & Qomariah, N. (2024). Swot Strategy “Umkm Gado-Gado Pak Kirun Jember” in Facing Business Competition. Jurnal Comparative: Ekonomi Dan Bisnis, 6(1), 1. https://doi.org/10.31000/combis.v6i1.10896
Yusman, F. N., Hafidz, A., Huda, M., & Huda, S. M. (2025). Management Analisis Inovasi dan Kualitas Produk dalam Meningkatkan Loyalitas Konsumen pada UMKM Tahu Krispi Ajib Pamanukan. 8(2), 444–451.
Zhang, S., Qian, J., Wu, C., He, D., Zhang, W., Yan, J., & He, X. (2022). Tasting More Than Just Food: Effect of Aesthetic Appeal of Plate Patterns on Food Perception. Foods, 11(7), 1–19. https://doi.org/10.3390/foods11070931
Published
2025-08-12
How to Cite
Arisah, N., & Wisudawaty, I. (2025). Analysis of Product Innovation and Pricing in Increasing Competitiveness and Sales: A Case Study of Gado-Gado Suramadu MSMEs. International Journal of Business and Quality Research, 3(03), 183-195. https://doi.org/10.63922/ijbqr.v3i03.2193