Pengembangan Jelly Daun Pandan (Pandanus Amaryllifolius) sebagai Topping Jamu Beras Kencur Dalam Mendukung Gaya Hidup Sehat di Desa Wonorejo

Abstract

Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Wonorejo, Kecamatan Karanganyar, Kabupaten Kebumen, bertujuan mengembangkan minuman herbal tradisional melalui inovasi pengolahan dan penyajian jamu beras kencur dengan jelly daun pandan. Program ini dilaksanakan oleh mahasiswa Universitas Muhammadiyah Purwokerto sebagai upaya memanfaatkan sumber daya tanaman lokal sekaligus meningkatkan nilai tambah dan daya tarik produk jamu tradisional. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif melalui observasi, persiapan, proses pembuatan, dan evaluasi terhadap produk yang dihasilkan. Produk dibuat menggunakan bahan berupa beras putih, kencur (Kaempferia galanga), jahe, gula merah, asam jawa, air, serta jelly daun pandan. Hasil menunjukkan bahwa kombinasi beras kencur dengan jelly daun pandan menghasilkan minuman herbal inovatif dengan aroma khas, rasa manis dan sedikit asam, serta tekstur jelly yang kenyal dan menarik. Pemanfaatan bahan lokal berpotensi mendukung diversifikasi produk dan pengembangan minuman herbal tradisional menjadi produk pangan yang lebih menarik. Kesimpulannya, inovasi beras kencur dengan jelly daun pandan dapat menjadi alternatif pengembangan produk untuk meningkatkan daya tarik dan nilai tambah minuman herbal tradisional sekaligus memanfaatkan sumber daya lokal di Desa Wonorejo.